Tilmeld


 

Speeddating

I løbet af Hørkrams efterårsmesse har du mulighed for at deltage i speeddates med en række forskellige eksperter, som stiller skarpt på økologi og dokumenteret bæredygtighed. På vores speeddates vil der være plads til personlig dialog og til at stille spørgsmål. Målet er, at du bliver klogere på emnerne og samtidig får en række værktøjer, som du kan bruge hjemme i dit køkken. Alle speeddates foregår på Hørkrams øko-stand (stand nr. 266).

Læs mere om de enkelte speeddates nedenfor.

Varighed: ca. 20 min.
Antal deltagere: Maks. 8 pr. speeddate
Pris: Gratis


Hvad betyder bæredygtig kaffe for din forretning / dit køkken?
Du træffer et vigtigt valg, når du vælger, om den kaffe, du serverer, er økologisk og/eller fairtrade-certificeret. Kom og hør, hvad det betyder for naturen, for dem, der producerer varen, og hvordan det kan blive en bæredygtig forretning for dig. Under oplægget byder vi selvfølgelig på rigtig god kaffe.

Tilmeld dig denne speeddate med dit kundenummer, så har vi en rapport klar til dig, når du kommer. I rapporten kan du se, hvilken forskel dit forbrug gør.

Hvis du ikke er Hørkram-kunde eller ikke handler din kaffe hos Hørkram, er du velkommen til senest den 27. september at angive dit årlige indkøb af kaffe (i kg) på vkj@hoka.dk, så har vi også rapporten klar til dig. 

Arrangør: Peter Larsen Kaffe


Vil du arbejde med både økologi og dokumenteret bæredygtighed i dit køkken?
Har I også arbejdet med de økologiske spisemærker i en længere periode, men ønsker nu at gøre endnu mere for miljøet? Du kender sikkert Nordens officielle miljømærke, Svanemærket, men vidste du, at køkkener kan blive svanemærkede og dermed dokumenteret bæredygtige?

Svanemærket kræver som minimum, hvad der svarer til det økologiske spisemærke i bronze, men en højere økologiandel er kun en fordel – det giver nemlig vigtige ekstra point. Derudover kræver mærket blandt andet, at I arbejder med kildesortering af affald, vegetariske retter og miljømærkede rengøringsmidler.

Kom og hør, hvad der kræves af et svanemærket køkken – og bliv klogere på, hvordan det også kan blive en gevinst for dit køkken.

Arrangør: Miljømærkning Danmark


Planlægger du at arbejde med bæredygtighed i dit køkken, men er i tvivl om, hvordan du skal komme i gang?
Hvis du kan svare ja til ovenstående spørgsmål, så er denne speeddate lige noget for dig!

Her stiller vi skarpt på Danmarks officielle miljømærke, Svanemærket, som du sikkert kender fra rengøringsmidler med mere. Men vidste du, at dit køkken også kan blive svanemærket?

Svanemærket og regelsættet bag er en unik mulighed for officielt at dokumentere og profilere jeres indsats for bæredygtighed og miljø.

Arrangør: Miljømærkning Danmark


Hvad er en økologisk omlægningsrådgiver, og kan det gavne din forretning?
Står dit køkken i overvejelser om at begynde at bruge økologiske fødevarer? Vil I gerne spise mere klimavenligt og tænker samtidig på bæredygtighed og FN´s 17 verdensmål, men ved ikke, hvordan I skal komme i gang?

Kom og hør, hvordan en økologisk omlægningskonsulent arbejder og få indsigt i, hvordan det kan hjælpe i dit køkken.  

En omlægningsrådgiver er specialist i sammen med dig at finde penge i dit budget til mere økologi og til sin egen løn.

Arrangør: ØKO++


Hansens vanilje - fra jord til bord
Vanilje er verdens mest populære krydderi til is. Alle elsker vanilje, men hvor kommer den fra og hvorfor er det lige, at det er mere kostbart end sølv? Kom og hør Anders Eibye Hansens oplæg om den fortryllende vanilje, og om hvordan 4. generation i Hansen-familien pludselig endte op på en frodig eng i Uganda. Under oplægget er der naturligvis iskolde smagsprøver til alle deltagere.

Arrangør: Hansens Is


Har du 15 sek.? Så kom og smag verdens hurtigste røræg
DAVA Foods er førende på økologiske æg og dyrevelfærd i Danmark og lancerer under navnet SCRAEGG en revolutionerende måde at præsentere økologisk røræg på. SCRAEGG er Scrambled Eggs med mange smagsvarianter, som tilberedes på 15 sekunder i serveringsklar emballage til NU ellerTo-Go!

Kom og hør, hvordan du med SCRAEGG og DAVA Foods kan etablere en indbringende og bæredygtig forretning. Alle deltagere på denne speeddate modtager DAVA Foods bog ”Smag på økologi”. 

Arrangør: DAVA Foods


Food Coordinator – kender du uddannelsen, der kan give dig viden og værktøjer til at styre madspildet i dit køkken?
Har du brug for ny viden og værktøjer til at styre madspildet i dit køkken? Så er denne speeddate lige noget for dig.

Kom og hør, hvad Food Coordinator-uddannelsen kan tilbyde. Uddannelsen tages på 12 dage fordelt over fire måneder og giver deltagerne ny viden, sparring og konkrete værktøjer til at styre madspild i deres køkken.

Vær med, når underviserne præsenterer uddannelsen, og få overblik over, om det er noget for dig.

Arrangør: Hotel- og Restaurantskolen 


Kvalitetssaft fra a-z – hvilken betydning har råvarerne?
Få et indblik i den økologiske produktion af Antons saft, hvor for eksempel solbærsaften kan følges hele vejen fra jord til bord. Anton fortæller om, hvordan den rigtige bærsort gør den helt store forskel for smagen, ligesom forholdet mellem råsaft, vand og sukker også er afgørende. Under speeddaten vil der naturligvis være smagsprøver på de forskellige saftvarianter.

Arrangør: Antons Saft


Kom og mød Claus og Jan fra Søris, der har været drevet økologisk i 30 år
Søris’ fokus er på økologiske covenience grøntsager - altså Søris-grønt, der er skrællet/snittet/skåret, så du bliver sparet for noget af det hårde arbejde i dagligdagen.

Søris tager en lille forfriskning med og håber, at du er frisk på en øko-date!

Arrangør: Søris


Det sure bageshow!
Forstå dit surdejsbrød, håndværket og hvad gode økologiske råvarer kan gøre ved dit brød. Økologi i sig selv er nemlig ikke nødvendigvis kvalitet. Foodpeople’s håndværksbagere guider dig gennem forskellige nordiske og italienske typer af surdej og surdejsbrød, og fortæller hvad håndværket og samarbejdet med gode økologiske producenter kan gøre af forskel i smag og på et større værdimæssigt plan.

Du kommer til at smage vildgær og forstå, hvad en kold fermentering gør ved smagen og sundheden i brødet. Oplægget bliver en gennemgang af forskellige surdeje samt danske og italienske brødtyper.

Der vil være smagsprøver på brød samt mulighed for at få en surdej med hjem.

Arrangør: Foodpeople


Thises forunderlige verden
Så langt mod vest, at nærmeste nabo er Bovbjerg Fyr og udsigten til det frådende Vesterhav, ligger Thises ostelager, hvor Vesterhavsosten modnes.

Kom og hør historien om Vesterhavsostenes tilblivelse og smag på det sidste nye produkt i serien.

Du vil også kunne forkæle ganen med Thises ”Kakao med mere”, hvor de har skruet op for alt det gode, og så kan du samtidig få et indblik i, hvorfor Thise anvender Jersey-mælk til en stor del af deres produkter.

Arrangør: Thise


KOM OG SMAG - TAG HJEM OG BAG
Kom på Speeddate med Mejnerts Mølle og få en dybere introduktion til deres lokale og økologiske produkter, som er produceret fra Muld til Mund. Mejnerts er 100 % danske, økologiske produkter med fokus på de gamle nordiske sorter og fuld sporbarhed. Lige fra hele kerner til fuldkorns- og sigtede produkter.

Mejnerts mission er at forbedre jeres bagværk og ikke mindst hjælpe jer godt på vej i jeres køkken. Smag, stuktur, næringsindhold, duft og farve med mere… Brød er ikke blot brød, og mel er specielt ikke bare mel. Kom forbi, så viser de hvorfor.

Få et lækkert og ens produkt hver gang – Mejnerts brødblandinger hjælper med at sikre høj kvalitet og ensartethed hver gang. Tilsæt blot vand og gær.

Mejnerts har en nyhed med, som de glæder sig til at præsentere for os.

Det godt - det dansk - det Mejnerts.

Deltagerne får en pose af Mejnerts nye rugbrødsblanding og et opskriftshæfte.

Arrangør: Mejnerts Mølle


Hvor tæt kan man afspejle naturen i ost og mælk?
Mælk er fra naturens side ikke en standardvare. Den svinger i smag og fedtindhold hen over året, og det kan smages.Forstår man at udnytte det, kan ustandardiseret mælk føre til produkter, der giver unikke smagsoplevelser.

Kom og hør John Gynther, senior manager fra Arla Unika, give et indblik i, hvordan de arbejder med produkter lavet af årstidsmælk og smag deres helt nye økologiske skæreost, Årstidsost.

Denne speeddate er henvendt til restauranter, hoteller og cafeer som lægger vægt på baggrundsviden om råvaren og den gode historie bag deres produkter.

Arrangør: Arla Unika


Mindsk dit forbrug af plast og emballage i køkkenet - sund fornuft og økonomi
Ostemester Jesper Fogh fra Naturmælk vil med udgangspunkt i en god basisost vise, hvordan du med dette udgangspunkt kan skabe hele otte oste. Derved kan du opnå en bedre økonomi og mindre brug af emballage – uden at gå på kompromis med hverken økologi eller smag. Vi kalder det blot sund fornuft. 

Arrangør: Naturmælk

Belépés



Az alábbi közösségi oldal fiókokat is hozzácsatolhatja fiókjához:

sign in with google